西班牙鄉野生活

        11月1日是西班牙的清明節(Los Santos)，感覺上他們與台灣差不多，節日總與食物畫上等號，這一天，必吃兩大名產－杏仁甜點(Panellets)與栗子(Castaña s)，兩者均盛產於秋天。

一直對西班牙甜點沒什麼大興趣，一來甜膩膩，二來沒有創新感，但上週陰雨日順道到朋友農場買肉，60多歲的老闆娘，分給我幾塊自製Panellets，嚐起來味道好極了，當晚立刻詢問好友Pep(麵包師傅)，能否教我，一問之下，發現Panellets的製作方法相單簡單，就這樣，廚房裡，男人為師，女人為徒，開始做Panellets囉！

原諒目前仍在語言試應的我，西班牙文與加泰隆尼亞語(Catalan)交雜

主要材料（可以做100個Panellets）：

1.杏仁粉(Ametlla Mólta)  1 kg

2.糖  800g

    3.馬鈴薯  600g （約3顆中型的）

    4.少許水（約2茶匙即可）

次要材料（均適量即可）

    5.蛋4顆

6.松子

7.杏仁顆粒

8.可可粉

9.咖啡粉

10.codony（一種用水果＋糖做成的甜點）

步驟：

 （一）基底

 1.3顆馬鈴薯去皮，切塊，放入水中煮到軟，或用電鍋蒸軟

     2.將馬鈴薯壓成泥狀，置入冰箱待涼

     3.混合1kg的杏仁粉與800g的糖（若不喜歡太甜，可以只放500g）

     4.將馬鈴薯泥與步驟3混合，一開始會覺得不可能混均勻，用力捏馬鈴薯與粉狀物，會發現馬鈴薯在這裡扮演的角色是黏著劑，慢慢的粉狀物就會變成泥狀，等到最後仍覺得太乾，再加入少許的水（約莫2茶匙而已），揉均勻

     5.基底完成了，可以直接做下列動作，也可放在冰箱冷藏2小時，讓糖與杏仁粉入味，甚至可以放1個月，所以多做起來無妨，等下次再做

 （二）變化

    1.Panellets pinyon 杏仁松子糕

         (1)取一盤子，打散1顆全蛋，倒入松子，混合均勻

(2)從剛剛的基底取一坨（好難聽的形容詞），在桌上撒上糖（猜一下這是做什麼用的？），用手揉成條狀，約1.5公分切成塊狀，手沾一下蛋液（又是為什麼呢？），將塊狀的杏仁糖基底搓成圓球狀，表面沾上松子

(3)烤盤上舖鋁箔紙，並塗上薄薄一層油，將做好的Panellets pinyon送入烤箱，250℃ 7分鐘，即大公告成

   2.Panellets-ametlla 杏仁糕

     方法同上，只是把松子換成杏仁而已

   3.Panellets-codony

     (1)基底取一坨，揉成桿狀，在中間擺上一條codony

     (2)再取一坨基底，揉成桿狀，蓋在步驟(1)的上方

     (3)將(1)(2)的成品再揉成條狀，切塊，放入烤箱即完成

   4.Panellets-café 杏仁咖啡糕

     取一坨基底混合咖啡粉，揉成桿狀，切塊，放入烤箱即完成

   5.Panellets-coco 杏仁椰子糕

     同上，只是把咖啡粉換成杏仁粉